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金潤萬家:從容應(yīng)對超市巨頭

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時間:  2012-06-15 瀏覽人數(shù):  161

摘要:金潤萬家:從容應(yīng)對超市巨頭
  如何能在商品選擇、購物習(xí)慣及推廣渠道等層面,綜合做出自己“土”的優(yōu)勢,在提升消費體驗的同時,充分利用“地氣”,是本土超市應(yīng)對超市巨頭的重要法寶。
  早晨七點,小張將今天第一箱礦泉水拆開擺上貨架:寫著商品名字的一面向外,整體擺放成列成行......這是她在金潤萬家超市的第108天。在這108個早晨里,她便是如此將整箱的貨品拆開、碼齊,這些整齊的貨品,也如列隊迎賓的士兵般,等待著顧客的挑選。
  1990年,從我國第一家超市——廣東東莞虎門鎮(zhèn)美佳超級市場誕生以來,中國本土超市行業(yè)已經(jīng)歷了23年的風(fēng)雨洗禮,從小到大、再到戰(zhàn)略細(xì)分,從獨立作  戰(zhàn)到連鎖經(jīng)營,在國外大型超市企業(yè)的擠壓下,已經(jīng)逐漸闖出了自己的一片天地。
  近年,隨著全球經(jīng)濟的不景氣,國際零售巨頭們紛紛提高了對中國市場的預(yù)期,在完成對一二線城市的開疆破土后,渠道深耕也成了他們不得不進(jìn)行的另外一項戰(zhàn)略布局。這也對本土連鎖超市提出了新的挑戰(zhàn),在國內(nèi)“大腕”們亦不惜放下身段布局“長尾”時,超市業(yè)態(tài)已呈現(xiàn)日漸白熱化的趨勢。金潤萬家連鎖超市正是在這種市場環(huán)境中誕生并成功破局的典型代表之一,在“連鎖超市”這一舶來業(yè)態(tài)中,憑借自己的思考和獨辟蹊徑,走出了差異化經(jīng)營道路。
  終成自有模式
  2002年4月,一名南京的司法公證員做出了一個讓周圍朋友都始料未及的舉動,毅然辭去了司法公證的鐵飯碗,來到安徽廬江,開始了自己的下海創(chuàng)業(yè),十年的發(fā)展,讓“金潤萬家”的招牌在所到之處成為一道不可忽視的風(fēng)景。這個不“安分”的人就是金潤萬家總經(jīng)理華云。
  金潤萬家創(chuàng)業(yè)初期,在縣級城市,特別是安徽的欠發(fā)達(dá)地區(qū),超市還是個新生事物,并不為廣大消費者所知。人們習(xí)慣著購買必需品去集市,購買高檔生活用品進(jìn)城去的傳統(tǒng)觀念。金潤萬家初期便將自己定位在很高的起點,將一二線城市的超市業(yè)態(tài)帶入縣級城市,生鮮、水果、副食等產(chǎn)品同時上線,這種前所未見的模式,也著實吸引了消費者的眼球。
  在起初的六年里,公司規(guī)模尚小,并未受到當(dāng)?shù)卣闹С郑l(fā)展上也是摸著石頭過河。與當(dāng)時很多的本土超市相似,其也在時時關(guān)注國際連鎖的發(fā)展經(jīng)驗,通過模仿取經(jīng),不斷提升著自己的經(jīng)營水平,從最初的野蠻生長,到管理的逐漸精益化,六年時間完成了“從土到洋”的轉(zhuǎn)變。
  在向國外企業(yè)學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上,金潤萬家也有著自己的思考,如何能在眾多企業(yè)中殺出重圍,突破跨國連鎖的封堵和本土大型超市的擠壓,走出自己的差異化道路:一二線城市已經(jīng)太過飽和,未來想要發(fā)展必須專注三四線城市未開發(fā)的市場。于是金潤萬家在2010年提出——打造“縣域連鎖超市第一品牌”的戰(zhàn)略愿景。事實證明,正是這種差異化經(jīng)營的方針,使其在激烈的連鎖競爭中,站穩(wěn)了腳跟。從2002年到2011年間,金潤萬家實現(xiàn)了從當(dāng)初不起眼的一個食品百貨超市發(fā)展為跨越三省八市十余縣近30家的區(qū)域連鎖店,年銷售額由不足千萬一舉突破6個億;銷售業(yè)績以年均50%的速度遞增;提供就業(yè)崗位近2000人。并在2008—  2010年度實現(xiàn)了243.09%的綜合增長率,成為零售連鎖行業(yè)排名最高的企業(yè)。
  轉(zhuǎn)換思維
  面對未來,金潤萬家在思考如何將“縣域第一超市”的愿景落到實處,并為這一愿景進(jìn)行著產(chǎn)業(yè)模式及經(jīng)營思維的轉(zhuǎn)型。
在金潤萬家舒城店我們看到,經(jīng)營面積近兩萬平方米的兩層營業(yè)空間中,一層集合了國內(nèi)多家百貨品牌、貴金屬飾品、名牌服飾及家用電器等產(chǎn)品陳列其中;二層的超市區(qū)域亦品類齊全。這種“百貨+超市”的業(yè)態(tài)便是金潤萬家的一大創(chuàng)新,對此,金潤萬家超市董事長陳愛和表示:“金潤萬家目前業(yè)態(tài)涉及大型購物廣場、綜合性賣場、城市生活廣場、社區(qū)生活超市、時尚購物店等,力求在縣級城市為消費者提供一個茶余飯后休閑購物的一站式商超?!?/DIV>
  與國際大鱷、國內(nèi)大型超市一二線布點逐漸飽和的尷尬局面相對的是,三四線城市的購物環(huán)境亟待解決,甚至在部分欠發(fā)達(dá)縣區(qū)存在著山寨橫行的局面。消費者購買放心產(chǎn)品難與商家難以渠道“下沉”存在著現(xiàn)實的脫節(jié),一方面,三四線市場消費者難以獲得高品質(zhì)的產(chǎn)品;另一方面,品牌商家由于渠道開發(fā)的成本問題,難以實現(xiàn)“深耕”。這種情況廣泛存在于整個零售行業(yè)中。著名糖果企業(yè)徐福記媒體總監(jiān)孫天珍就曾對媒體表示:“雖然徐福記的品牌認(rèn)知度有所提升,但徐福記產(chǎn)品在國內(nèi)同類商品中處于中高價位,培育三四線城市的消費群體,還需要一些時間和相關(guān)配套措施的跟進(jìn)?!?/DIV>
  金潤萬家這一差異化定位的提出,正好彌補了市場的空白,為眾多依靠渠道擴展而發(fā)展的企業(yè)提供了切實有效的路徑。不僅使多品牌的渠道下沉成為現(xiàn)實,也為縣域消費者購物環(huán)境的提升做出了貢獻(xiàn)。華云說:“以往在縣級市場,購物環(huán)境混亂,部分無良商家以次充好,欺詐消費者的情況時有發(fā)生,不僅不利于消費者購物,也使這一市場環(huán)境中的商家形象整體受損。金潤萬家從介入這一市場以來,一直秉承誠信、負(fù)責(zé)的態(tài)度,不僅不銷售假冒偽劣產(chǎn)品,也力求將名品、名牌產(chǎn)品推廣到縣域市場,提升消費者的生活水平?!?/DIV>
  但由于這一定位,金潤萬家也面對著零售企業(yè)渠道下沉的“痼疾”,雖然這部分市場整體容量大、競爭相對較弱,企業(yè)毛利率也較高。但是,想要打開三四線市場,卻并非想象的那么容易,物流便是這部分市場最難解決的問題之一。三四線城市消費相對分散,這也造成企業(yè)在進(jìn)行物流配送時成本高,因此大型商超在一二線城市的成功商業(yè)模式不能簡單地在三四線城市進(jìn)行復(fù)制,這也導(dǎo)致雖然近年不少零售連鎖高調(diào)宣揚渠道下沉,但其三四級市場開發(fā)仍然雷聲大雨點小,鮮有成功案例。對于這一問題,金潤萬家也有著自己的準(zhǔn)備,在廬江縣商務(wù)局《廬江商務(wù)簡報》中,我們看到,金潤萬家物流園于2011年上半年已經(jīng)正式簽約。
  開發(fā)鄉(xiāng)情
  與一二線市場不同,縣域市場的購物體驗呈現(xiàn)出更多“人情味”,口碑效應(yīng)及跟風(fēng)購買的情況依然不可忽視。此外,由于長期以來購物環(huán)境的復(fù)雜,縣域市場的品牌忠誠度并不高,如何增進(jìn)消費者的購買“粘度”,也成了渠道商必須考慮的環(huán)節(jié)。
  金潤萬家對這一趨勢也有著獨到的見解,當(dāng)《新領(lǐng)軍》問及其與同區(qū)域一家全國連鎖超市競爭中取得優(yōu)勢的原因時,華云用一個非常生動的例子向記者闡釋:“大型超市有他們的優(yōu)勢,我們區(qū)域型連鎖也有我們的優(yōu)勢,比如我們的副食產(chǎn)品,再具體點比如傳統(tǒng)中式面點都是聘請本地的師傅根據(jù)本地居民口味制作的,我們也很重視客戶的反饋,并根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整,雖然單純的面點并不會為超市帶來多大的利潤。但這種方式卻形成了不少消費者的購買慣性,也為我們帶來了不少的連帶消費。”
  在金潤萬家舒城店的副食柜臺,記者看到了近30人排隊購買的壯觀場面。顯而易見,消費者雖然因為更加可口的副食產(chǎn)品進(jìn)入超市,卻不會單純只購買副食產(chǎn)品,“順手”而產(chǎn)生的消費,也必然促進(jìn)超市其他類別貨品的銷售。這種由更多“鄉(xiāng)情”產(chǎn)生的購物習(xí)慣,無形中也增進(jìn)了超市消費者的購物粘性。
  另外,華云還對《新領(lǐng)軍》介紹說,由于采取“百貨+超市”的模式,使消費者在同一店面即可以完成日常所需的商品購買,從服裝、電器到高檔化妝品及飾品等,這種一站式的購物模式,也簡化了消費者的購物過程。金潤萬家事實上成為了縣域消費者閑暇時間休閑購物的核心,在多種產(chǎn)品的目標(biāo)消費者中制造了“網(wǎng)狀”刺激的模式,通過刺激不同需求消費者的次級消費欲望,擴大了店面的消費規(guī)模。
  未來,金潤萬家希望將現(xiàn)有的各種消費促進(jìn)模式整合得更為系統(tǒng),希望在門店覆蓋范圍內(nèi)形成購物社區(qū)化的業(yè)態(tài)。在《新領(lǐng)軍》的觀察和走訪中,發(fā)現(xiàn)縣級城市的購買力主要集中在相對較為富裕的企事業(yè)員工和收入較穩(wěn)定的公務(wù)員群體,而這部分消費者對于品質(zhì)消費也有其更高的要求,他們期待消費更多一二線市場的高端產(chǎn)品以提升自己的生活水平。另外,在這部分消費群體的福利結(jié)構(gòu)中,仍然保持著年節(jié)“分紅”的模式,為數(shù)不少的單位會在節(jié)假日為員工提供一定數(shù)額的購物卡作為獎勵。而這部分消費卡也不可避免地向如金潤萬家一般的品質(zhì)商家傾斜,如何通過調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)更加契合這部分消費者的需要,未來也許會成為其構(gòu)建社區(qū)的主要特點。在金潤萬家的規(guī)劃中,購物卡不僅可在超市中購買日常生活用品,亦可在百貨部分購買相對金額較大的商品。同時,金潤萬家也注意總結(jié)購物卡的實際消費走向,并以此調(diào)整自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu),以求更大程度刺激消費者的購買意向。
  深挖利潤空間
  雖然,通過對開發(fā)更為符合縣域居民的副食產(chǎn)品及對消費者粘度的建設(shè),金潤萬家在廬江區(qū)域與另一家全國連鎖超市的競爭中取得了一定的優(yōu)勢。但這種“因地制宜”的戰(zhàn)術(shù)也顯然增加了擴張的難度。這要求其在進(jìn)入某一特定市場區(qū)域時,對當(dāng)?shù)叵M者的購買喜好進(jìn)行深入了解,并且與當(dāng)?shù)卮笮蜕鐣w關(guān)系與溝通也要更為順暢。為此,金潤萬家在近年來,采取了更為審慎的擴張態(tài)度,改變了以往快速布點的戰(zhàn)略,更加著力提升單店盈利空間。
  董事長陳愛和表示:“國內(nèi)有很好的大型連鎖通過改善生鮮產(chǎn)品而獲利的例子,從金潤萬家的定位區(qū)域來說,更容易獲得新鮮高品質(zhì)的生鮮產(chǎn)品,而在超市業(yè)態(tài)中,生鮮產(chǎn)品也是未來重要的利潤增長空間。”
  實際上,生鮮產(chǎn)品也已經(jīng)成為了公認(rèn)的超市業(yè)態(tài)的“下一桶金”。2011年,華聯(lián)食品類營業(yè)收入約為72.8億元,利潤率為9.95%,同比增長1.7%;而非食品類營業(yè)收入約為30億元,利潤率為15.13%,同比下降1.82%。永輝超市2011年年報顯示,其生鮮及加工收入占比達(dá)到全店的44.3%;生鮮食品毛利率也提至13.18%,不僅高于平均值,還在其他品類毛利率均呈現(xiàn)下滑態(tài)勢的情況下,保障了該公司整體毛利率的上升。
  對于縣域超市,更加貼近鄉(xiāng)村生鮮產(chǎn)地的地理優(yōu)勢,顯然為金潤萬家獲得更好的生鮮貨源提供了便利。從全國環(huán)境來看,由于今年食品安全問題被廣泛關(guān)注,消費者也更加傾向于選擇有信譽的商家進(jìn)行購買,這一趨勢促成了傳統(tǒng)“菜市場”向超市生鮮柜臺的購買力轉(zhuǎn)移。顯然,金潤萬家未來對于生鮮產(chǎn)品的加強也將為其帶來更大的盈利空間。
  對比國內(nèi)大型連鎖超市的生鮮商品運作模式,不難看出超市長期以來通用的“賬期”模式無形中制約了其獲得更好產(chǎn)品的需求。出身傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的生鮮供應(yīng)商,更傾向于“一手交錢、一手交貨”的現(xiàn)金交易,更愿意與賬期短甚至攜帶現(xiàn)金的買家交易。對此,金潤萬家也在積極調(diào)整自身的“現(xiàn)金流”策略,一切以取得更高品質(zhì)的產(chǎn)品為前提,以帶動更多的消費,提升自身的店面形象。
  降速融資
  “連鎖超市,有時不容你慢下來。”陳愛和發(fā)出這樣的感慨。反觀十年的擴張道路,金潤萬家的高速確實令人咋舌。從最初的一家到現(xiàn)在的直營30余家、加盟近180家(含服飾專營店),金潤萬家保持著10年平均每年50%的擴張速度。在公司“2011-2015年發(fā)展規(guī)劃”中,更是將目標(biāo)從2011年的銷售由目前的5.96億元提升到2015年達(dá)到35億元的高度。
  對未來的發(fā)展,陳愛和如此詮釋:“員工之所以追隨我們一起奮斗,是因為希望在這兒實現(xiàn)他們的夢想,我們要在把企業(yè)做大、做強的同時,更注重做好、做長、做久?!睘榇?,從2011年金潤萬家宣布正式進(jìn)入“轉(zhuǎn)型期”:由標(biāo)超業(yè)態(tài)向賣場、百貨、代理等多業(yè)態(tài)轉(zhuǎn)型;由傳統(tǒng)、粗放式管理模式向規(guī)模化、精細(xì)化、數(shù)據(jù)化管理模式轉(zhuǎn)型;由傳統(tǒng)的采購模式向上游、源頭延伸,向規(guī)?;少從J睫D(zhuǎn)型;由保利型盈利模式向價值型盈利模式轉(zhuǎn)型。
  為此,金潤萬家也積極與投資者進(jìn)行接觸,并啟動IPO上市輔導(dǎo)。但對于融資,金潤萬家依然保持著謹(jǐn)慎的態(tài)度,華云說:“企業(yè)融資的本質(zhì)是希望能夠得到更多資金及資源,但目前看來,不少企業(yè)融資后反而受到了來自資方的多重干預(yù),偏離了原定的發(fā)展軌跡。金潤萬家在融資過程中非常注意這一點,希望選擇志同道合的投資方共同發(fā)展,在找到合適的伙伴之前,我們會保持相對謹(jǐn)慎的態(tài)度?!?/DIV>
  積極并審慎地接觸資方的同時,金潤萬家也在著力錘煉自身的經(jīng)營管理。未來超市的發(fā)展,要在不小的程度上向管理要效益,不僅要簡化內(nèi)部管理,也要為管理的切實實現(xiàn)積蓄人才。今年4月,其與“中國企業(yè)管理無錫培訓(xùn)中心”合作的“金潤萬家企業(yè)大學(xué)”第一期研修班圓滿結(jié)束,華云說這是公司最具收益、最有意義的一次資本投資,是企業(yè)未來發(fā)展的一項戰(zhàn)略舉措。它將為企業(yè)的快速發(fā)展插上隱形的翅膀和提供不竭動力。
  【記者手記】
  警惕外來和尚
  究其特點,金潤萬家超市是本土超市尋求差異化發(fā)展的典型范例。其對于洋模式的學(xué)習(xí)與本土特色的研發(fā),值得所有本土企業(yè)學(xué)習(xí),但與此同時,不得不面對在近年來,尤其2012年開始的超市巨頭下沉趨勢。
  憑借雄厚的資金實力,以及對中國市場的良好預(yù)期,沃爾瑪、家樂福、華潤等超市巨頭加速了自己渠道下沉的步伐。甚至,這些大品牌已經(jīng)試圖通過便利店模式滲透入農(nóng)村市場,目前對于三四線市場,大連鎖們也有了自己明確的戰(zhàn)略,中小型店面降低成本、差異化產(chǎn)品貼合消費需求等。如果說,還有什么是阻礙洋超市“下鄉(xiāng)”的路障,便是建設(shè)物流體系的時間和成本,可以預(yù)期的將來,三四線市場也將成為超市業(yè)態(tài)的新戰(zhàn)場。
  在這樣的態(tài)勢下,從區(qū)域經(jīng)營發(fā)展而來的本土連鎖超市,一定要在洋管理的同時,保持自己“土”經(jīng)營的模式,不盲目追求高端。三四線市場雖然購買力有所提升,但由于長期形成的購物習(xí)慣,價格仍然是不可忽視的主要因素,此外,就是如金潤萬家提到的本土口味,如何能在商品選擇、購物習(xí)慣及推廣渠道等層面,綜合做出自己“土”的優(yōu)勢,在提升消費體驗的同時,在經(jīng)營發(fā)展上充分利用“地氣”,走出有本土特色的連鎖之道。
  此外,縱觀國內(nèi)大型商超電商化腳步加快的趨勢,亦有不少本土品牌躍躍欲試。筆者以為,本土企業(yè)多為從零做起自主創(chuàng)業(yè)的典型,在管理結(jié)構(gòu)上,仍然難脫家族式企業(yè)的影子,而對于互聯(lián)網(wǎng)的規(guī)律更是少有了解,在這樣的產(chǎn)業(yè)環(huán)境下,貿(mào)然“觸電”顯然不夠冷靜,加之縣域市場消費者對于網(wǎng)絡(luò)的依賴性遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到一二線城市的程度,電商化并不一定會為企業(yè)帶來顯著的利益提升。如果一定要進(jìn)行,不如先作為宣傳及促銷信息的一個發(fā)布窗口,同時提升影響力,擴大流量,在確實積累一部分用戶資源后再圖發(fā)展,例如開展企業(yè)微博,并在非熱點時段發(fā)布限時促銷信息,用小成本促進(jìn)零散消費,提升客流,并同時擺出電商的姿態(tài),提升企業(yè)形象,積累互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)驗。
  綜上,在與超市巨頭的競爭中,本土企業(yè)切勿盲目模仿,一定要與自身優(yōu)勢結(jié)合消化吸收。借用魯迅先生的一段話:“我們要拿來。我們要或使用,或存放,或毀滅。那么,主人是新主人,宅子也就會成為新宅子。然而首先要這人沉著、勇猛,有辨別,不自私。沒有拿來的,人不能自成為新人?!?/DIV>

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